Terveellisempää herkkua: Sokeriton ja jauhoton banaanipannari

Lapset tietenkin syövät mieluusti ilta- ja välipaloiksi pannukakkua ja lettuja. Ja pakko myöntää, että herkkuahan ne ovat. Mutta mieluusti haluaisin, että syötäisiin jotain terveellisempää ja sokeriakin vähemmän. Niinpä jalostui uudenlainen pannari, ilman valkoista sokeria, ilman jauhoja ja ilman rasvaa. Ja ainakin meidän lapsiin tämä upposi riemulla. He tykkäävät kovasti myös niistä banaaniletuista, joita hetki sitten tekivät kaikki. Tässä lisänä on rahka, joten pannari on täyttävää ja säästyy paistamiselta, kun voi vaan paistaa tämän uunissa.

Toki lapset päälle laittavat hiukan hilloa, mutta minusta tämä on jo puoli voittoa. Ja kyllä kasvava lapsi hiukan sokeriakin voi syödä.

Tämä on ihan älyttömän helppo, nopea ja simppeli resepti. Ja herkullinenkin. Ja äidistä ihan parasta napsia tätä jääkaapista jääkaappikylmänä.

Jauhoton ja sokeriton pannari:

500g maustamatonta (rasvatonta) maitorahkaa
4 kypsää banaania
6 munaa
ripaus suolaa

Lisää kaikki ainekset blenderiin ja sekoita sileäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 25-30 min, kunnes pinta saa väriä.

Kookosmaidon se paksumpi osa voisi korvata kermavaahdon ja marjat hillon. Nam! 

-E-

Arjen pelastajana maailman helpoin nakkikeitto

Ruuhkavuosista puhutaan. Nämä lienee nyt ne. Ihan kamala kiire koko ajan! Tuntuu ettei millään pysyisi tässä arkirumbassa perässä ja aina on askeleen jäljessä ja melkein myöhässä. Kolmen lapsen harrastuksissa, hoitokuvioissa, kerhoissa ja kouluissa riittää hoidettavaa. Ja siksi täällä on ollut hiljaisempaa. Mutta nyt on tulossa kyllä taas meteliä ja mekkalaa tännekin!

Välillä on tosi kiireisiä päiviä. Ja päiviä, jolloin on niin väsynyt, ettei jaksa yhtään mitään. Meillä syödään pääsääntöisesti itse alusta asti tehtyä ruokaa, mutta välillä on OK oikaista edes hiukan, periaatteistaan huolimatta. Sitä paitsi jaksaako joku muka aina kuoria perunoita? En minäkään.

Jollekin tämä on varmasti jo vanha juttu, mutta meille aika uusi tuttavuus. Parillakin merkillä on valmiita Peruna-keittokasvis-sekoituksia, jotka oikeasti on maailman helpoin ruoka. Nämä Apetitin ovat vielä suomalaisia ja laadukkaita.

Pussissa on siis yksinkertaisesti vain perunaa, porkkanaa, lanttua ja purjoa valmiiksi pilkottuna. Nämä siis vain nakataan kiehuvaan veteen, lisätään suolaa ja mausteita ja vaikkapa nakkeja, ja keitetään vartti. Ei yhtään hullumpi ruoka, kun ulkona sataa taivaan täydeltä räntää!

-E-

Helpot ja maukkaat lantturieskat

Joulun jäljiltä kaupasta saa ihan puoli-ilmaiseksi lanttu- ja porkkanasosetta. Porkkanasoseesta tein sämpylöitä ja rieskaa, lanttusosetta mietin kovasti, mihin sitä voisi käyttää.

Nämä lantturieskat ovat tosi helppoja ja nopeita, ja ainakin meidän lapset tykkäävät kovasti! Ja ihan yhtälailla tämä resepti toimii porkkanasoseen kanssa.

Jos on oikein viitseliäs, taikinasta voi lusikoida kasoja pellille ja taputella ne jauhojen avulla kauniiksi pieniksi pyöreiksi rieskoiksi. Tai sitten voi olla laiska ja kiireinen, kuten minä. Eli lusikoida pellille leivinpaperille koko taikinan, levittää lusikalla, ja taputella jauhojen avulla tasaiseksi, tökkiä haarukalla reikiä ja laittaa uuniin. Supernopeaa.

Lantturieskat:

500g lanttusosetta

1 tl suolaa

n. 1 dl vettä

2 rkl öljyä

1 dl kaurahiutaleita

4 dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita lanttusose, suola, vesi ja öljy. Lisää kaurahiutaleet ja jauhot. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on kovin paksua, lisää vettä. Taikinan pitäisi olla lusikalla kätevästi levitettävää, muttei juoksevaa. Osa lanttusoseista on vetisempiä ja osa paksumpia. Lusikoi pellille pieniin kasoihin ja taputtele pyöreiksi rieskoiksi jauhojen kanssa. Tai levitä koko taikina pellille ja taputtele jauhojen kanssa tasaiseksi. Pistele haarukalla.

Paista 225 asteessa, 15-20 minuuttia, kunnes pinta saa hiukan väriä. Nauti lämpimänä voin kanssa.

-E-

Joulukalenteri 2017: Luukku 23. -Piparminttulusikat

Tänään väsätään piparminttulusikoita!

Helppoja, kun vaan malttaa pysyä tarkkana!

Tarvikkeet ovat yksinkertaiset. Tarvitset silikonisen lusikkamuotin, piparminttukeppejä, suklaata ja nonparelleja.

Ohje tulee tässä:

Pilko karkkikepit muotteihin, näihin laitoin yhden karkkikepin jokaiseen koloon. Laitoin muotin pellille ja leivinpaperiakin, varmuudeksi, jos kiehuvat vahingossa yli.

Paista n. 180 asteessa 10-15 minuuttia. Vahdi koko ajan vieressä, sillä nämä kiehuvat herkästi kuumennettuaan. Ja mitä vähemmän kiehuvat ja kuplivat, sen parempi, koska silloin ne kiehuvat yli ja värit sekoittuvat. Itse hiukan sekoittelin ja tökin cocktailtikulla näitä loppuvaiheessa, jotta ne sulivat tasaisemmin.

Kun lusikat tulevat uunista, ja ihan hiukan jäähtyvät, voi tikulla tai sormella hiukan tasoitella niitä ja käännellä terävät reunat keskelle päin. Anna jäähtyä kunnolla!

Irroittele lusikat muotista varovasti. Nämä katkeavat ohuimmasta kohdasta tosi herkästi.

Sulata suklaata, tummaa, maitosuklaata tai valkoista. Dippaa lusikan kärjet suklaaseen ja koristele nonparelleilla.

Nosta leivinpaperille kovettumaan.

Nauti itse kaakaon kanssa, tai kääri vaikka sellofaaniin ja vie hoitajalle tai opettajalle joulumuistamiseksi. Meillä nämä taisivat kadota lasten kaakaomukeihin ...

-E- & -S-

p.s. Vinkkinä mainittakoon, että jos laitat nämä 250 asteiseen uuniin ja unohdat ne sinne puoleksi tunniksi, sokeri kiehuu yli ja palaa ruskeaksi, eikä lopputulos ole aivan toivotunlainen ;)

Joulukalenteri 2017: Luukku 22. - Luumurahka

Päivän luukkuun kätkeytyy luumurahkaa.Ihanaa, pehmeää, helppoa ja herkullista. Joulun makuista.

Luumurahka:

1 prk kerma
1 prk rahka
1 prk kermaviiliä
1/2 prk luumumarmeladia

Vaahdota kerma. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää sokeria tarvittaessa.

-E- & -S-

Joulukalenteri 2017: Luukku 21 -Jouluinen Rocky Road

Helppo, nopea ja jouluinen vieminen, syöminen ja muistaminen!

Rocky road on ihan parasta. Niin hyvää, ja näyttävää ja tosi helppo tehdä. Tässä Rocky roadissa on myös pieni jouluinen twisti.

Resepti:

400 g fazerein sinistä

40 g voita

n. 2 dl pieniä vaahtokarkkeja

n. 1,5 dl suolapähkinöitä

n. 1,5 dl joulupipareiden paloja ja muruja

Sulata suklaa ja voi varovasti. Sekoita joukkoon loput aineet. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Leikkaa paloiksi, pakkaa kauniisti, nauti itse tai muista ystävää.

-E- & -S-

Joulukalenteri 2017: Luukku 18. - Joulun helpoin jälkiruoka

Alkaa joulukiireet olla jo täysillä käynnissä ja vielä on monta asiaa hoitamatta. Jouluaaton jälkiruoka on ainakin sellainen, millä ei enää kannata päätään vaivata. Tämä on oikeasti maailman helpoin, ja sen lisäksi myös suussa sulava, ihanan kermainen ja juhlava. Ja tekeminen kestää pari minuuttia!

Tämä pannacotta on tehty suoraan DanSukkerin Hyytelösokeri Multin ohjeella. Hyytelösokeri Multi löytyy ihan joka marketin sokerihyllystä, eli kyseessä ei ole mikään sen kummempi erikoistuote. Päälle survoin mustikoita ja maustoin sokerilla. Yksinkertainen on herkullista. Tähän sopisivat tosi hyvin vaikka vadelmatkin, tai vaikka valmis hedelmäsose tai marjakastike.

Pannacotta:

1 dl hyytelösokeri multia

5 dl kermaa tai maitoa (laiton puolet kumpaakin)

1 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi hyvin sekoitellen ja keitä 1/2 minuuttia. Kaada annosmaljoihin ja anna hyytyä vähintään pari tuntia jääkaapissa. 

-E- & -S-

Perheblogien joulukalenteri Luukku 15. - Joulun tärkein kakku

Tätä kakkua meillä on ollut aina jouluna. Ja ilman tätä joulu ei maistu joululta, eikä minusta joulua tule, jossei tätä kakkua ole.

Kyseessä on siis Arabialainen maustekakku. Kuivakakku tämä on, muttei yhtään kuiva. Tästäkin on montaa versiota olemassa, ja tämä tietysti juuri se oikea :D

Tämä on täydellistä jouluyönä, kun lapset ovat jo menneet nukkumaan, talo on hiljainen, ja tätä kun hakee jääkaapista ihan vaivihkaa yön pimeydessä. Ihan parasta.

Kakku onnistuu oikein hyvin myös gluteenittomana versiona, vaihtamalla vain jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Tämä kakku vain paranee joulunpyhien mittaan, kun maut tasaantuvat ja syvenevät.

Arabialainen maustekakku, joulun paras kakku:

200 g voita

3 3/4 dl sokeria

3 munaa

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl mantelirouhetta

3/4 tl jauhettua muskottia

1 tl sitruunan raastettua kuorta (jos laiskottaa, lusikallinen sitruunamehua käy myös)

5 dl jauhoja

1 tl soodaa

2 dl kermaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin sekoittaen. Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää taikinaan. Lisää sitruuna. Sekoita hyvin. Lisää viimeiseksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauho taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n. 1 tunti. Jäähdytä

Kuorrute:

n. 6 kukkuraista ruokalusikallista pehmeää voita

1,5 rkl kaakaojauhetta

1,5 tl kanelia

n. 3rkl vahvaa kahvia

n. 4-5 dl tomusokeria

sekoita vatkaimella kaikki aineet tasaiseksi kuorrutteeksi. Kuorruta kakku.

Säilytä jääkaapissa. 

-E- & -S-

Helppo ja ihan paras piparkakkutaikina & Piparkakkutalo

Meillä tykätään piparitöistä. Ja joulupipareista. Itseasiassa lapsena en tykännyt joulupipareista ollenkaan, mutta Mummin ohjeeseen törmättyäni mieleni muuttui. Nämä ovat ihan parhaita, ei mitään kivikovia känttyjä!

Tästä taikinasta saa kätevästi tehtyä myös piparkakkutalon, silloin laitan soodaa hiukan vähemmän, jolloin osat pysyvät paremmin muodossaan.


Ja tässä resepti tosi helppoon ja maailman parhaaseen joulupiparitaikinaan

Piparkakut:

400g voisulaa
400 g sokeria
10 rkl siirappia
3 munaa
3 tl soodaa
3 tl jauhettua neilikkaa
5 tl kanelia
900 g vehnäjauhoja

Sulatettuun voihin lisätään aineet hyvin sekoittaen, reseptin mukaisessa järjestyksessä. Sekoita tasaiseksi taikinakoukuilla. Nosta jääkaappiin vetäytymään mieluusti seuraavaan päivään. Leivo ja paita 200 asteessa n. 5-8 min.

-E-

Opettajan ja hoitajan joulumuistaminen -piparkakkupuu

Ihan kohta on taas se aika, kun muistetaan Opettajia ja hoitajia lukuvuoden päättyessä. Meillä on niin hyvä tuuri käynyt, että hoitajat ja opettajat ovat ihan huippuluokkaa, joten mielusti viemme heille pienen joulumuistamisen.

Ymmärrän, että hoitajille ja opettajille kertyy vuosien saatossa kaapit täyteen kaikenlaista ja paritonta. Siksi olen ajatellut että parasta olisi viedä jotain, joka kuluu pois. Jouluna olen useampaan otteeseen päätynyt piparitöihin. Ne sopivat jouluun, voi syödä tai hävittää joulun jälkeen ja oi, ja oi miten minä tykkään niitä tehdä!

Tässä idea piparipuihin. Kuusi tietysti olisi ollut helppo ratkaisu, mutta jotenkin visioin mieleeni omenapuun tyylisen koristeellisen puun, ja tietysti se piti toteuttaa. Puu liittyy sekä tekstiin "Kiitos kun autat minua kasvamaan", että opettajuuteen, sillä perinteisestihän opettajalle viedään omena.

Näistä tuli ihan valtavia. Pienempikin olisi ehkä riittänyt, mutta aika komeita kumminkin :D

Paistoin jokaiseen puuhun 3 puun puolikasta, jotka koristelin ensin. Tämä otti pari päivää aikaa, sillä koristelin molemmat puolet, eikä tietenkään toista puolta päässyt koristelemaan ennen, kuin toinen oli kuivunut. Ja sitten piti odottaa senkin kuivumista, jotta päästiin kokoamispuuhiin.

Puut on koottu ihan pelkällä superpaksulla pikeerillä. Puut viimeistelin sokerimassasta tehdyillä lumihiutaleilla.

Pikkuisen Lotan hoitotädille lisäsin yhden kiipeilyyn taipuvaisen pienen tytöt puun latvaan. Ihan niin kuin Pikkuinen Lotta ;)

Opettajille tein isommat puut ja luokan avustajia muistan pienemmillä Kiitos!- piparipuilla.

Opettajille tein isommat puut ja luokan avustajia muistan pienemmillä Kiitos!- piparipuilla.

-E-

Joulun makein kranssi vaahtokarkeista

Varovasti jatketaan jouluisilla aiheilla..

Joulun makein lahja ja koriste syntyy herkullisista aineksista. Pohjana on piparkakkutaikinasta paistettu kranssipohja, joten koko komeus on syötävä.

Vaahtokarkit on liimattu pikeerillä pohjaan kiinni. Niitä saa olla aika paljon. Koristeeksi tein vielä piparisen rusetinkin koristamaan kranssia. 

Vielä kiepautus sellofaaniin ja koristelu nauhalla, ja suloinen joulumuistaminen on valmis.

-E-

Isänpäivälahjavinkki

Huomenna vietämme isänpäivää. Meillä se perinteisesti tarkoittaa isovanhempien muistamista ja mukavaa yhdessäoloa. Mitään isoja lahjoja emme ole yleensä vieneet, mutta jotain pientä muistamista olemme joka kerta kuitenkin lasten kanssa keksineet vietäväksi.

Tänä vuonna teimme ruissipsejä, jotka oli helppotekoisia ja valmistuivat nopeasti. Sikuriina ja Tossavainen pääsivät kumpikin tekemään omat sipsit ja hienosti onnistuivatkin pienellä avustuksella. Käytimme näihin ruispuikuloita. Uskon, että mikä vain ruisleipä käy näiden tekoon, eikä haittaa vaikka leipä olisi jo valmiiksi hieman kuivahtanut. Maustesekoitukseen voi laittaa oman maun mukaan melkein mitä vaan. Tässä meidän sipsien ohje:

RUISSIPSIT

Ainekset:

•  4 palaa ruisleipää
• öljyä
• mausteita 
• Chilisipsit: chiliä 1tl, paprikajauhetta 1tl, sokeria 1tl 
•  Sipulisipsipsit: sipulijauhetta 1tl, valkosipulijauhetta 1tl, kuivattua ruohosipulia 1tl, suolaa 1tl

1. Sekoita mausteet pienessä kipossa sekaisin ja lisää niiden joukkoon öljyä sen verran, että saat siitä helposti levitettävän seoksen.

2. Voitele öljytahna ruisleipien päälle pullasudilla.

3. Leikkaa ruisleivät suupalankokoisiksi paloiksi.

4. Levitä leikatut palat leivinpaperille ja paista 150 asteisessa uunissa n. 10 min. Valmiiden sipsien tulisi olla rapeita, mutta varo paistamasta niitä liikaa, palavat nimittäin helposti.


Pakkaa jäähtyneet sipsit kauniisiin pusseihin ja lahja on valmis annettavaksi.

Hyvää isänpäivää!

-S-

Ihana puolukkainen suklaakakku

Meillä juhlittiin Pikkuisen Lotan 4 -vuotissynttäreitä. Suklaakakkuakin tietenkin piti olla, ja tästä saatte herkullisen reseptin. Ihanan pehmeä ja mehevä suklaakakkupohja, raikas ja ihana puolukkatäyte, ja suklainen kuorrutus on samettista ja täyteläistä. Suosittelen.

Kiireessä en ehtinyt kuvata kakkuja kunnolla ja nämä ovat kännykällä kuvattuja, pahoittelut laadusta.

Mehevä suklaakakkupohja:

(Pohjan alkuperäinen ohje Pullahiireltä)

4,5 dl jauhoja

4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl kaakaojauhetta

1,5 tl soodaa

2 munaa

400 g kermaviiliä

150 g voita

1,5 dl kahvia

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita munat ja kermaviili keskenään. Lisää siihen voisula. Sekoita seos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi ja lisää viimeiseksi kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kaada kahteen n. 20 senttiseen voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n. 35-40 min, kunnes kakut ovat kypsiä. Varo paistamasta liikaa, sillä mehevyys kärsii. Anna jäähtyä.

Puolukkatäyte:

1 Flora kuohu

n. 2 dl sokeroitua puolukkasurvosta

100 g maustamatonta tuorejuustoa tai rahkaa

150 g valkosuklaata

Vaahdota kuohu. Lisää tuorejuusto/rahka. Lisää puolukka. Sulata valkosuklaa ja sekoita se hieman jäähtyneenä ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan sekoittaen. Tarkista maku.

Täytä jäähtynyt kakku.

Kuorrute: (tee tuplana jos haluat muhkeat pursotukset)

125 g maitosuklaata

100 g voita

0,5 dl tomuokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1 dl kermaa

Sulata suklaa. Vatkaa pehmeä voi ja lisää siihen kaakaojauhe ja tomusokeri. Lisää hieman jäähtynyt suklaa. Lisää viimeiseksi kerma ja vatkaa kuorrute hyvin sekaisin.

Kuorruta täytetty kakku ja nosta jääkaappiin. Ota kakku ajoissa lämpeämään ennen tarjoilua, sillä silloin maku on parempi kuin ihan jääkaappikylmänä.

-E-

Perjantaiteema: Lasten kanssa- Helpot viipalekeksit

Perjantain kunniaksi tällä kertaa leivotaan. Nämä onnistuivat 7-, 11- ja 12- vuotiailta oikeastaan ihan ilman apua. Ja syöminen sujui kaikilta, varsinkin Pikkuiselta Lotalta.

Viipalekeksit:

200g voita
2 dl sokeria
0,5 dl siirappia
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl manteli- tai pähkinärouhetta

Vaahdota voi, sokeri ja siirappi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää mantelirouhe.

Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele jauhotetulla pöydällä tangoiksi. Laita pellille ja litistä tankoja hiukan. Muista jättää levenemistilaa! Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi kuumana. Anna jäähtyä ja syö!

Herkullista viikonloppua!

Tossavaisen väki